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Cómo hacer helado de café con chispas de chocolate

Cómo hacer helado de café con chispas de chocolate


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Mezcle el azúcar, la sal, la nata, la leche y los gránulos de café. Revuelva a fuego medio hasta que esté caliente y humeante. No hierva.

Batir las yemas de huevo hasta que estén pálidas y espumosas. Rara vez uso mi batidora de pie para esta tarea, pero con el propósito de tener una mano libre para tomar fotografías, lo hice :) ¡Pero un tazón y un batidor bastarán!

Cuando la mezcla de leche se queme, continúe con el siguiente paso.

Agrega la mitad de la mezcla a las yemas de huevo. Lo agrego lenta y constantemente usando una ladel.

Vuelva a colocar todo en la olla y cocine a fuego medio durante 3-5 minutos o hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara.

Coloque un colador de malla sobre un tazón.

Pasar la mezcla a través de ella, desechar los trozos de huevo cuajados en el colador. Son solo huevos cocidos, pero tienen un sabor horrible.

Agrega la vainilla, revuélvela. Coloca el recipiente en un recipiente más grande lleno de agua helada. Esto detiene el proceso de cocción, lo enfría más rápido y asegura que los huevos no se cuajen. Cubra la superficie con plástico

Ponga las natillas en el refrigerador y ahora derrita el chocolate en el microondas o al baño María. Si usa el microondas, mezcle en incrementos de 20 segundos, revolviendo cada vez.

Extienda el chocolate en una capa fina sobre papel de parche o un silpat. Debe ser una superficie completamente antiadherente.

Batir el helado, usar su máquina para hacer helados ... la mía se me rompió ... así que estoy usando el método alternativo.

Para batirlo, simplemente vierta la mezcla en un recipiente profundo y congele durante 45 minutos. Luego mezcle en un procesador de alimentos o licuadora y vuelva a congelar. Repita este proceso cada 45 minutos durante 6 veces en total.

Usé una licuadora de mano, mejor control. Licue después de congelar durante 45 minutos. Vuelva a congelar y repita cada 45 minutos. Enjuague y repita 6 veces;)

Después de refrigerar su hoja de chocolate durante aproximadamente 3 horas, pique su chocolate, podría usar mini chips de chocolate, ¡pero esto es más auténtico!

Esta es la mezcla final. ¿Lo notas mucho más grueso? ¡Más como un puré o un batido de leche!

Incorporar el chocolate y congelar la mezcla durante la noche.

Coloque sobre un cono de oblea o un cono de waffle

O póngalo en un bol con crema batida y obleas de chocolate crujientes ... delicioso delicioso para mi estómago :)


Ver el vídeo: Helado de café y baileys con chips de chocolate